Lezatnya Pindang Ikan Salay, Pernah Mencoba

KORANHARIANMUBA.COM,- Sumatera Selatan banyak memiliki kekayanan kuliner, hampir disetiap daerah ditemui  ciri khas.    

Salah satunya adalah  ikan salai atau ikan asap. Kuliner ini tidak hanya menawarkan cita rasa yang khas dan lezat tetapi juga mencerminkan kearifan local.

Ikan salai sudah ada sejak zaman dahulu kala ketika masyarakat lokal mencari cara untuk mengawetkan ikan agar dapat bertahan lebih lama.

Teknik pengasapan ini memungkinkan ikan tetap awet tanpa memerlukan pendingin sekaligus memberikan cita rasa yang unik dan aroma yang khas.

Proses pengasapan ini merupakan bagian dari tradisi kuliner yang diwariskan secara turun-temurun mencerminkan adaptasi masyarakat terhadap lingkungan alam mereka.

Bahan utama ikan salai adalah ikan yang berasal dari perairan lokal, seperti ikan patin, ikan baung atau ikan gabus.

Pemilihan ikan yang berkualitas sangat penting untuk menghasilkan ikan salai yang lezat dan bernilai gizi tinggi.

Beberapa bahan tambahan yang biasa digunakan dalam proses pengasapan antara lain garam dan rempah-rempah sebagai bum

Berikut adalah tahapan proses pembuatan ikan salai :

1.  Pemilihan Ikan

Ikan segar dibersihkan dan dipotong sesuai ukuran yang diinginkan.

Biasanya, ikan dipotong menjadi fillet atau dibiarkan utuh tergantung jenis ikannya.

2.  Pemberian Bumbu

Ikan kemudian dilumuri dengan garam dan beberapa rempah pilihan untuk memberikan rasa dasar dan membantu dalam proses pengawetan.

3.  Pengeringan

Ikan yang sudah dibumbui dikeringkan sebentar untuk mengurangi kadar airnya.

Pengeringan ini bisa dilakukan dengan menjemur ikan di bawah sinar matahari.

4.  Pengasapan

Proses ini merupakan tahap utama dalam pembuatan ikan salai.

Ikan ditempatkan di atas bara api yang menghasilkan asap.

Kayu yang digunakan untuk pengasapan biasanya berasal dari kayu bakar khusus yang memberikan aroma khas, seperti kayu rambutan atau kayu kelapa.

Proses pengasapan ini dapat berlangsung selama beberapa jam hingga beberapa hari tergantung pada jenis ikan dan tingkat kekeringan yang diinginkan.

Ikan salai memiliki cita rasa yang sangat khas dan berbeda dari olahan ikan lainnya.

Aroma asap yang menyerap ke dalam daging ikan memberikan rasa yang gurih dan sedikit manis.

Teksturnya yang kering namun tetap lembut di bagian dalam menjadikan ikan salai sebagai hidangan yang disukai oleh banyak orang.

Rasa asin dari garam dan aroma rempah yang digunakan dalam proses pengasapan semakin memperkaya cita rasa ikan ini.

Ikan salai dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan, baik sebagai bahan utama maupun sebagai pelengkap.