Mengulik Resep Malbi Daging: Rahasia Kelezatan Khas Palembang yang Legendaris

Reporter: Fiyah |

Editor: Hady |

Minggu , 20 Jul 2025 - 08:28

Mengulik Resep Malbi Daging--

KORANHARIANMUBA.COM,- Malbi daging, hidangan ikonik dari Palembang, adalah perwujudan sempurna dari kehangatan rempah dan kekayaan cita rasa Nusantara.

Daging sapi yang dimasak perlahan hingga sangat empuk, berbalut kuah hitam pekat yang gurih, manis, dan sedikit asam, menjadikan malbi sebuah sajian yang tak terlupakan.

Resep tradisional ini diwariskan turun-temurun, menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan dan kebersamaan di kota pempek ini. Mari kita selami resep otentik yang menghasilkan kelezatan legendaris malbi daging.

Untuk menciptakan malbi yang sempurna, pemilihan bahan-bahan berkualitas adalah kuncinya. Anda akan memerlukan:

• 1 kg daging sapi khas dalam atau sandung lamur, potong setebal 1,5-2 cm dan melebar.

• 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa tua.

• 8 sdm kecap manis (sesuai selera, bisa ditambah atau dikurangi).

• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas, saring.

• 2 batang serai, memarkan.

• 4 lembar daun salam.

• 1 sengkel kayu manis ukuran sedang.

• 4 buah kapulaga.

mengulik resep malbi daging: rahasia kelezatan khas palembang yang legendaris                            koranharianmuba.com,- malbi daging, hidangan ikonik dari palembang, adalah perwujudan sempurna dari kehangatan rempah dan kekayaan cita rasa nusantara.
daging sapi yang dimasak perlahan hingga sangat empuk, berbalut kuah hitam pekat yang gurih, manis, dan sedikit asam, menjadikan malbi sebuah sajian yang tak terlupakan. 
resep tradisional ini diwariskan turun-temurun, menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan dan kebersamaan di kota pempek ini. mari kita selami resep otentik yang menghasilkan kelezatan legendaris malbi daging.
untuk menciptakan malbi yang sempurna, pemilihan bahan-bahan berkualitas adalah kuncinya. anda akan memerlukan:
baca juga:oyong: si sayur segar yang kaya manfaat untuk kesehatan tubuh
baca juga:jamu beras kencur: minuman tradisional kaya manfaat untuk kesehatan
• 1 kg daging sapi khas dalam atau sandung lamur, potong setebal 1,5-2 cm dan melebar.
• 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa tua.
• 8 sdm kecap manis (sesuai selera, bisa ditambah atau dikurangi).
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas, saring.
• 2 batang serai, memarkan.
• 4 lembar daun salam.
• 1 sengkel kayu manis ukuran sedang.
• 4 buah kapulaga.
• 5 buah cengkih.
• garam secukupnya.
• minyak goreng secukupnya untuk menumis.
baca juga:daun keladi: lebih dari sekadar hiasan, mengungkap manfaat kesehatan tersembunyi dari tanaman tropis
baca juga:daun dewa: pusaka herbal asli nusantara untuk kesehatan optimal dari bumi sriwijaya
bumbu halus:
• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt lada putih bubuk
memasak malbi membutuhkan kesabaran, namun hasilnya akan sepadan. ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan malbi yang empuk dan meresap sempurna:
baca juga:buah kabau: si kecil beraroma khas dari hutan tropis yang memikat selera
baca juga:brotowali: tanaman pahit kaya manfaat untuk kesehatan
1. siapkan daging: cuci bersih potongan daging sapi, tiriskan. anda bisa melumuri daging dengan sedikit garam dan lada, lalu sisihkan.
2. haluskan bumbu: haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
3. tumis bumbu: panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan besar atau panci. tumis bumbu halus hingga harum dan matang sempurna, berubah warna menjadi lebih gelap. masukkan serai, daun salam, kayu manis, kapulaga, dan cengkih. aduk rata hingga rempah-rempah ikut harum.
4. masak daging: masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. aduk rata hingga daging berubah warna dan terbalut bumbu. masak sebentar hingga daging mengeluarkan air.
baca juga:beras merah: si kecil kaya manfaat untuk kesehatan optimal
baca juga:sambal belimbing: sensasi pedas asam yang menggugah selera
5. tambahkan santan dan kecap: tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. masukkan kecap manis dan air asam jawa. tambahkan garam secukupnya. aduk rata.
6. proses memasak perlahan: kecilkan api kompor. tutup wajan atau panci dan masak daging secara perlahan (ungap) selama kurang lebih 1,5 hingga 2 jam, atau hingga daging benar-benar empuk dan kuah mengental serta berminyak. sesekali aduk untuk mencegah lengket di dasar panci. jika kuah terlalu kering dan daging belum empuk, tambahkan sedikit air panas.
7. koreksi rasa: setelah daging empuk dan kuah mengental sesuai keinginan, cicipi dan koreksi rasa. tambahkan garam atau kecap jika diperlukan.
8. sajikan: angkat dan sajikan malbi daging hangat-hangat dengan nasi putih, taburan bawang goreng, dan acar timun untuk melengkapi kelezatannya.
baca juga:rendang telur: inovasi lezat penuh kehangatan rempah, resep praktis di rumah
baca juga:lebih dari sekadar camilan renyah: mengungkap manfaat kesehatan keripik belut
untuk malbi yang lebih kaya rasa, anda bisa menumis bumbu hingga benar-benar matang dan gelap sebelum memasukkan daging. penggunaan daging sapi bagian khas dalam atau sandung lamur sangat direkomendasikan karena teksturnya yang cocok untuk dimasak lama hingga empuk. 
jangan terburu-buru saat proses pengungkepan, karena di sinilah kunci kelembutan daging dan meresapnya bumbu. malbi akan terasa lebih nikmat jika dihangatkan kembali keesokan harinya, karena bumbunya akan semakin meresap.