Minyak Wijen, Bumbu Dapur dengan Aroma Khas yang Punya Segudang Khasiat

Reporter: Reno |

Editor: Yudistira |

Selasa , 05 Aug 2025 - 19:04

Minyak Wijen, Rahasia Kuliner dan Kesehatan Tradisional Asia--

KORANHARIANMUBA.COM- Minyak wijen, dengan aroma khasnya yang kuat dan rasa gurih yang mendalam, adalah salah satu minyak nabati tertua yang dikenal manusia. Lebih dari sekadar bahan masak, minyak ini merupakan bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner dan pengobatan tradisional di berbagai belahan dunia, terutama di Asia.

Dari tetesannya yang memperkaya rasa tumisan hingga manfaatnya bagi kesehatan kulit, mari kita selami lebih dalam dunia minyak wijen yang menakjubkan.

Sejarah penggunaan wijen (Sesamum indicum) dapat ditelusuri kembali hingga ribuan tahun lalu. Tanaman ini diyakini berasal dari Afrika atau India. Catatan sejarah menunjukkan bahwa wijen telah dibudidayakan di Lembah Sungai Tigris dan Efrat sekitar 3500 SM.

Bangsa Babilonia dan Asiria kuno menggunakannya sebagai minyak, anggur, dan bahkan sesajen. Di Mesir kuno, minyak wijen digunakan tidak hanya untuk memasak tetapi juga sebagai bahan bakar lampu dan obat-obatan.

Popularitasnya kemudian menyebar ke seluruh Asia, di mana ia menjadi pilar dalam masakan Tiongkok, Korea, Jepang, India, dan Timur Tengah.

Tidak semua minyak wijen diciptakan sama. Perbedaan dalam proses pembuatannya menghasilkan jenis minyak dengan warna, rasa, dan kegunaan yang sangat berbeda.

Minyak Wijen Sangrai (Toasted Sesame Oil)

* Proses: Dibuat dari biji wijen yang telah disangrai (dipanggang) sebelum minyaknya diekstrak.

* Karakteristik: Memiliki warna yang lebih gelap (dari kuning keemasan hingga coklat tua), aroma yang sangat kuat dan wangi, serta rasa yang kaya dan gurih.

* Penggunaan: Karena aromanya yang kuat dan titik asap yang relatif rendah, minyak ini lebih sering digunakan sebagai finishing oil atau bumbu. Beberapa tetes saja sudah cukup untuk menambah cita rasa pada sup, tumisan, saus salad, atau sebagai saus cocolan (seperti pada dimsum atau gyoza). Minyak ini adalah kunci dari rasa khas banyak hidangan Korea dan Tiongkok.

Minyak Wijen Perasan Dingin (Cold-Pressed Sesame Oil)

minyak wijen, bumbu dapur dengan aroma khas yang punya segudang khasiat                            koranharianmuba.com- minyak wijen, dengan aroma khasnya yang kuat dan rasa gurih yang mendalam, adalah salah satu minyak nabati tertua yang dikenal manusia. lebih dari sekadar bahan masak, minyak ini merupakan bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner dan pengobatan tradisional di berbagai belahan dunia, terutama di asia. 
dari tetesannya yang memperkaya rasa tumisan hingga manfaatnya bagi kesehatan kulit, mari kita selami lebih dalam dunia minyak wijen yang menakjubkan.
sejarah penggunaan wijen (sesamum indicum) dapat ditelusuri kembali hingga ribuan tahun lalu. tanaman ini diyakini berasal dari afrika atau india. catatan sejarah menunjukkan bahwa wijen telah dibudidayakan di lembah sungai tigris dan efrat sekitar 3500 sm. 
bangsa babilonia dan asiria kuno menggunakannya sebagai minyak, anggur, dan bahkan sesajen. di mesir kuno, minyak wijen digunakan tidak hanya untuk memasak tetapi juga sebagai bahan bakar lampu dan obat-obatan. 
baca juga:manfaat dahsyat daun kelor, mulai dari imun tubuh hingga kesehatan otak
baca juga:fakta unik panda raksasa, beruang soliter pencinta bambu
popularitasnya kemudian menyebar ke seluruh asia, di mana ia menjadi pilar dalam masakan tiongkok, korea, jepang, india, dan timur tengah.
tidak semua minyak wijen diciptakan sama. perbedaan dalam proses pembuatannya menghasilkan jenis minyak dengan warna, rasa, dan kegunaan yang sangat berbeda.
minyak wijen sangrai (toasted sesame oil)
   * proses: dibuat dari biji wijen yang telah disangrai (dipanggang) sebelum minyaknya diekstrak.
   * karakteristik: memiliki warna yang lebih gelap (dari kuning keemasan hingga coklat tua), aroma yang sangat kuat dan wangi, serta rasa yang kaya dan gurih.
   * penggunaan: karena aromanya yang kuat dan titik asap yang relatif rendah, minyak ini lebih sering digunakan sebagai finishing oil atau bumbu. beberapa tetes saja sudah cukup untuk menambah cita rasa pada sup, tumisan, saus salad, atau sebagai saus cocolan (seperti pada dimsum atau gyoza). minyak ini adalah kunci dari rasa khas banyak hidangan korea dan tiongkok.
baca juga:mengenal tradisi bakar batu, simbol persatuan dan rasa syukur masyarakat papua
baca juga:mengenal tpst bantar gebang, tempat pembuangam sampah terbesar se-indonesia 
minyak wijen perasan dingin (cold-pressed sesame oil)
   * proses: diekstrak dari biji wijen mentah tanpa menggunakan panas tinggi. proses ini membantu menjaga nutrisi dan antioksidan dalam minyak.
   * karakteristik: berwarna kuning pucat dengan rasa yang lebih ringan dan lembut dibandingkan versi sangrai.
   * penggunaan: cocok untuk menumis dengan api kecil hingga sedang, membuat saus salad (vinaigrette), atau sebagai minyak dasar dalam masakan india selatan. karena rasanya tidak terlalu kuat, ia tidak akan mendominasi rasa hidangan.
minyak wijen olahan (refined sesame oil)
   * proses: dibuat dari biji wijen yang diekstrak menggunakan panas tinggi dan bahan kimia, kemudian diputihkan dan dihilangkan baunya.
   * karakteristik: berwarna sangat terang, nyaris bening, dengan rasa dan aroma yang netral.
   * penggunaan: memiliki titik asap yang paling tinggi di antara ketiganya, sehingga ideal untuk menggoreng (deep-frying) atau menumis dengan api besar.
baca juga:kupas tuntas manfaat rutin konsumsi lemon bagi tubuh
baca juga:segudang khasiat buah delima bagi kesehatan tubuh dan pikiran
minyak wijen kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. komponen utamanya adalah lemak, terutama asam lemak tak jenuh ganda (omega-6) dan asam lemak tak jenuh tunggal (omega-9). selain itu, minyak wijen mengandung dua antioksidan kuat yang unik, yaitu sesamol dan sesamin.
berkat kandungannya, minyak wijen menawarkan berbagai manfaat kesehatan:
menjaga kesehatan jantung: asam lemak tak jenuh dalam minyak wijen dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (ldl) dan menjaga kesehatan pembuluh darah, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung.
sifat anti-inflamasi: antioksidan seperti sesamol memiliki sifat anti-inflamasi yang kuat, yang dapat membantu mengurangi peradangan kronis dalam tubuh.
mengontrol gula darah: beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi minyak wijen dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil, yang bermanfaat bagi penderita diabetes.
kaya antioksidan: antioksidan melawan kerusakan akibat radikal bebas dalam tubuh, yang dapat mengurangi risiko berbagai penyakit kronis dan memperlambat proses penuaan.
baca juga:daun kemangi, rahasia sehat di balik aroma segar
baca juga:pesawat n250 gatotkaca, kisah singkat harapan dirgantara indonesia
mendukung kesehatan tulang: minyak wijen mengandung seng, mineral penting yang berperan dalam menjaga kepadatan tulang.
kesehatan kulit dan rambut: ketika dioleskan, minyak wijen dapat melembapkan kulit, melindunginya dari kerusakan akibat sinar uv (meskipun tidak menggantikan tabir surya), dan memiliki sifat antibakteri. minyak ini juga sering digunakan untuk memijat kulit kepala guna meningkatkan sirkulasi dan kesehatan rambut.
selain untuk memasak, minyak wijen memiliki peran penting dalam bidang lain:
pengobatan ayurveda: dalam pengobatan tradisional india, ayurveda, minyak wijen (terutama yang diperas dingin) sangat dihargai. minyak ini digunakan untuk pijat terapi yang disebut abhyanga untuk menenangkan sistem saraf, menutrisi kulit, dan mendetoksifikasi tubuh.
oil pulling: praktik berkumur dengan satu sendok makan minyak (seringkali minyak wijen) selama 15-20 menit untuk menarik racun dari dalam mulut dan meningkatkan kesehatan gigi dan gusi.
baca juga:mengenal getah damar, komoditas tradisional yang kian diburu industri modern
baca juga: kenapa sarang burung walet begitu mahal? ini jawabannya
perawatan kecantikan: menjadi bahan populer dalam produk sabun, losion, dan produk perawatan rambut karena sifatnya yang melembapkan dan menutrisi.
minyak wijen adalah bukti nyata bagaimana sebuah bahan sederhana bisa memiliki dampak yang luar biasa. dari perannya sebagai penentu rasa dalam kuliner asia hingga fungsinya sebagai agen penyembuh dalam pengobatan tradisional, minyak ini layak disebut sebagai "emas cair".
dengan memahami berbagai jenis dan manfaatnya, kita dapat memaksimalkan potensi minyak wijen, baik di dalam maupun di luar dapur, untuk memperkaya cita rasa hidangan dan meningkatkan kesehatan kita.