Bumbu Halus:
6 butir bawang merah.
4 siung bawang putih.
5 buah cabai merah keriting.
3 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera pedas).
2 cm kunyit.
2 cm jahe.
3 butir kemiri, sangria.
Cara Membuat Brengkes Patin
1. Persiapan Ikan Patin:
Pertama-tama, bersihkan ikan patin dari kotoran dan lendir yang menempel. Cuci bersih ikan dengan air mengalir, lalu lumuri dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas kembali dengan air bersih.
2. Membuat Bumbu Halus:
Selanjutnya, haluskan semua bumbu yang telah disiapkan (bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, dan kemiri) menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar halus agar meresap sempurna ke dalam ikan.
3. Tumis Bumbu:
Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga bumbu matang sempurna dan mengeluarkan aroma yang khas.
4. Marinasi Ikan: