Rahasia Kuah Burgo Kental dan Bikin Nagih Terungkap! Ini Triknya!

KORANHARIANMUBA.COM,- Burgo, kuliner khas Palembang yang unik dengan dadar gulungnya dan kuah santan gurih, memang selalu menggugah selera. Salah satu kunci kelezatan burgo terletak pada kuahnya yang kental dan kaya rasa. Jika Anda penasaran bagaimana cara membuat kuah burgo yang maknyus, berikut ini beberapa trik yang bisa Anda coba di rumah:

1. Pilih Jenis Ikan yang Tepat:

Ikan Gabus: Ikan gabus adalah pilihan tradisional yang memberikan cita rasa gurih khas pada kuah burgo. Rebus atau kukus ikan gabus terlebih dahulu, ambil dagingnya, lalu haluskan atau blender bersama bumbu halus untuk memberikan tekstur dan rasa yang mendalam pada kuah.

BACA JUGA:Variasikan menu makanan anak dengan berbagai jenis buah, sayuran, dan sumber protein. Ini Manfaatmya

Alternatif Ikan: Jika sulit mendapatkan ikan gabus, Anda bisa menggantinya dengan ikan tenggiri atau udang (ebi). Penggunaan udang akan memberikan aroma dan rasa yang berbeda namun tetap lezat.

2. Sangrai Bumbu Halus:

Sebelum dihaluskan, sangrai terlebih dahulu bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jahe. Proses sangrai akan mengeluarkan aroma rempah yang lebih kuat dan membuat kuah menjadi lebih harum serta tidak langu.

3. Tumis Bumbu Hingga Matang Sempurna:

Setelah dihaluskan, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas yang dimemarkan, dan daun salam hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap. Tumis bumbu yang belum matang sempurna bisa membuat rasa kuah menjadi kurang maksimal.

BACA JUGA:Rahasia Kesehatan dari Kuning Telur, Lebih dari Sekadar Sumber Protein

4. Gunakan Santan Kental Berkualitas:

Santan kental adalah kunci utama untuk mendapatkan kuah burgo yang kental dan gurih. Gunakan santan segar dari perasan kelapa atau santan instan berkualitas baik. Perbandingan santan dan air juga perlu diperhatikan untuk mencapai kekentalan yang diinginkan.

5. Tambahkan Air Kaldu (Opsional):

Untuk menambah kedalaman rasa pada kuah, Anda bisa menggunakan air kaldu dari rebusan ikan atau udang. Air kaldu akan memberikan umami alami pada kuah burgo.

6. Masak dengan Api Kecil Sambil Terus Diaduk:

Setelah semua bahan tercampur, masak kuah burgo dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan. Hal ini bertujuan agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna, menghasilkan kuah yang kental dan tidak berminyak berlebihan.

BACA JUGA:Rahasia Tersembunyi Khasiat Daun Kelor untuk Kesehatan

7. Koreksi Rasa di Akhir:

Setelah kuah mengental, jangan lupa untuk selalu mengoreksi rasa. Tambahkan garam, gula, atau sedikit kaldu bubuk jika diperlukan untuk menyeimbangkan rasa gurih, asin, dan sedikit manis pada kuah burgo.

BACA JUGA:Lontong Sayur Padang: Rahasia Kelezatan Kuah Santan dan Rempahnya

Dengan mengikuti tips di atas, dijamin kuah burgo buatan Anda akan memiliki tekstur yang kental, aroma yang menggoda, dan rasa yang maknyus! Selamat mencoba! (*)