Rendang dan Malbi, Dua Hidangan Daging Khas Nusantara yang Menggugah Selera

Reporter: Reno |

Editor: Yudistira |

Jumat , 28 Mar 2025 - 18:16

Rendang--

rendang dan malbi, dua hidangan daging khas nusantara yang menggugah selera                              koranharianmuba.com- indonesia terkenal dengan kekayaan kulinernya yang beragam dan kaya akan rempah-rempah. dua hidangan berbahan dasar daging yang menjadi kebanggaan daerahnya masing-masing adalah rendang dari minangkabau, sumatera barat, dan malbi dari palembang, sumatera selatan. 
meskipun sekilas tampak mirip karena menggunakan daging sapi dan rempah-rempah, keduanya memiliki perbedaan mencolok dalam rasa, tekstur, dan cara memasaknya.  
lalu, apa yang membuat rendang dan malbi begitu istimewa? mari kita bahas lebih dalam tentang kedua kuliner lezat ini. 
-- 
rendang
rendang berasal dari minangkabau, sumatera barat, dan sudah ada sejak zaman dahulu. masyarakat minang yang dikenal sebagai perantau menciptakan rendang sebagai makanan yang bisa bertahan lama. dengan teknik memasak yang tepat, rendang bisa awet hingga berbulan-bulan tanpa bahan pengawet.  
hidangan ini awalnya disajikan dalam acara adat minangkabau dan perayaan penting seperti pernikahan dan hari besar keagamaan. kini, rendang telah dikenal di seluruh dunia dan bahkan pernah dinobatkan sebagai makanan terenak di dunia.   
rendang dimasak dalam waktu 4—8 jam, bahkan ada yang lebih dari 24 jam hingga bumbu meresap sempurna.  
proses pemasakan yang panjang ini membuat rendang memiliki tekstur kering dan berwarna cokelat kehitaman.  
rendang enggunakan banyak bumbu seperti cabai, serai, lengkuas, jahe, kunyit, bawang merah, dan bawang putih.  santan kental yang digunakan akan mengentalkan bumbu hingga meresap ke dalam daging, menciptakan rasa yang gurih, pedas, dan kaya rempah.  
saat santan menyusut dan bumbu mengering, daging sapi akan menyerap seluruh rempah, membuatnya terasa empuk, berserat, dan kering.  
karena proses memasaknya yang lama hingga kadar airnya berkurang, rendang bisa bertahan hingga berbulan-bulan tanpa perlu dimasukkan ke dalam kulkas.  
rendang bukan hanya makanan khas sumatera barat, tetapi juga ikon kuliner indonesia di dunia internasional.  banyak restoran indonesia di luar negeri yang menjadikan rendang sebagai menu andalan.  hidangan ini sering muncul dalam berbagai festival kuliner internasional dan telah mendapatkan banyak penghargaan.  
malbi
malbi adalah hidangan khas palembang, sumatera selatan, yang memiliki pengaruh dari kuliner arab, india, dan melayu. hidangan ini sering disajikan saat acara besar seperti lebaran, pernikahan, dan syukuran.  
nama "malbi" diduga berasal dari kata dalam bahasa melayu lama yang berarti olahan daging dengan rempah-rempah. meski tidak sepopuler rendang secara global, malbi tetap menjadi favorit masyarakat palembang dan sekitarnya.  
malbi lebih dominan rasa manis dibandingkan rendang karena penggunaan kecap manis dan gula merah.  meskipun menggunakan rempah seperti pala, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh, rasanya lebih ringan dibandingkan rendang.  
berbeda dengan rendang yang kering, malbi memiliki tekstur lebih basah dan empuk. kuahnya lebih banyak, menyerupai semur tetapi dengan aroma rempah yang khas.  
warna khas malbi berasal dari kecap manis dan rempah yang digunakan dalam masakan.  
malbi tidak dimasak selama rendang. biasanya cukup 1—2 jam hingga daging empuk dan bumbu meresap.  
malbi lebih dikenal di wilayah palembang dan sumatera selatan.  sering dijadikan menu utama saat perayaan idulfitri dan iduladha.  bagi masyarakat palembang, malbi adalah simbol hidangan spesial untuk tamu kehormatan.  
baik rendang maupun malbi adalah hidangan daging khas nusantara yang kaya rasa dan rempah-rempah. keduanya memiliki keunikan masing-masing:  
jika anda menyukai makanan yang pedas, kaya rempah, dan memiliki tekstur kering, maka rendang adalah pilihan terbaik.  
namun, jika anda lebih suka hidangan daging yang manis, empuk, dan berkuah, maka malbi bisa menjadi favorit anda.  
terlepas dari perbedaan tersebut, keduanya merupakan bukti kekayaan kuliner indonesia yang harus dijaga dan dilestarikan.(*)