Jangan Salah, Punya Nama 'Ambon' Kue Ini Ternyata Asalnya dari Sumatera Utara

Reporter: Reno |

Editor: Yudistira |

Sabtu , 12 Apr 2025 - 18:22

Kelezatan Bika Ambon--

- Aroma Pandan yang Kuat: Biasanya menggunakan daun pandan atau sari pandan alami untuk memberikan aroma wangi.

- Warna Kuning Keemasan: Warna cerah alami berasal dari kuning telur dan proses pemanggangan yang pas.

- Rasa Seimbang: Perpaduan rasa manis dan gurih yang harmonis membuatnya cocok dinikmati oleh berbagai kalangan.

Untuk menghasilkan Bika Ambon yang sempurna, diperlukan bahan-bahan utama dan proses pembuatan yang cukup kompleks:

Bahan Utama:

- Santan kental

- Tepung sagu/tapioka

- Sedikit tepung terigu

- Telur ayam (biasanya kuning telur dalam jumlah banyak)

- Gula pasir

- Ragi instan

- Daun pandan

- Garam

Tahapan Pembuatan:

jangan salah, punya nama 'ambon' kue ini ternyata asalnya dari sumatera utara                            koranharianmuba.com- bika ambon adalah salah satu kue tradisional indonesia yang sangat dikenal karena tekstur bersarangnya yang unik serta aroma pandan yang menggoda. 
meskipun mengandung nama “ambon,” kue ini bukan berasal dari ambon, maluku, melainkan dari medan, sumatera utara. teksturnya yang kenyal, rasa manis-gurih yang seimbang, serta aromanya yang khas menjadikan bika ambon sebagai sajian istimewa yang tak hanya dinikmati sebagai camilan, tetapi juga sebagai bagian dari identitas kuliner khas medan.
asal usul nama “bika ambon” yang membingungkan
salah satu daya tarik dari bika ambon adalah misteri yang melingkupi asal-usul namanya. banyak orang mengira kue ini berasal dari kota ambon. padahal, bika ambon berkembang dan populer di medan. ada beberapa versi yang mencoba menjelaskan nama tersebut:
baca juga:relokasi pospol sekayu ke rimba ukur disambut antusias warga
baca juga:polisi indralaya diingatkan untuk bijak di medsos, jadi contoh masyarakat!
konon, kue ini pertama kali dijual di kawasan jalan ambon, medan, sehingga nama “ambon” melekat pada kue ini.
beberapa menyebut bahwa resep awalnya diadaptasi dari resep kue tradisional lain yang mungkin berasal dari indonesia timur.
bisa juga terjadi salah kaprah dalam penyebutan yang akhirnya terbawa hingga sekarang.
terlepas dari nama yang membingungkan, tak ada keraguan bahwa medan adalah rumah bagi kue bika ambon yang kita kenal dan cintai saat ini.
bika ambon mudah dikenali dari tampilannya yang unik:
- tekstur bersarang: rongga-rongga kecil menyerupai sarang lebah menjadi ciri khas paling menonjol.
- kenyal tapi lembut: kombinasi tepung sagu dan santan membuat kue ini memiliki tekstur kenyal namun tetap lembut di lidah.
baca juga: ratusan warga 4 desa geruduk pt cbe, tuntut janji prioritaskan pekerja lokal dan kemitraan usaha
baca juga:aksi heroik berujung tragis: wartawan ditusuk saat bela orang tua terdakwa di pengadilan pangkalan balai
- aroma pandan yang kuat: biasanya menggunakan daun pandan atau sari pandan alami untuk memberikan aroma wangi.
- warna kuning keemasan: warna cerah alami berasal dari kuning telur dan proses pemanggangan yang pas.
- rasa seimbang: perpaduan rasa manis dan gurih yang harmonis membuatnya cocok dinikmati oleh berbagai kalangan.
untuk menghasilkan bika ambon yang sempurna, diperlukan bahan-bahan utama dan proses pembuatan yang cukup kompleks:
bahan utama:
- santan kental
- tepung sagu/tapioka
- sedikit tepung terigu
- telur ayam (biasanya kuning telur dalam jumlah banyak)
- gula pasir
- ragi instan
- daun pandan
- garam
tahapan pembuatan:
baca juga:vika kolesnaya ungkap kecocokan jadi alasan terima lamaran billy syahputra
baca juga:kejari muba sambut kepala seksi pidana umum baru, ini sosoknya!
1. membuat biang ragi: campurkan ragi, gula, dan air hangat, lalu diamkan hingga berbusa.
2. perebusan santan: rebus santan dengan daun pandan hingga harum, lalu dinginkan.
3. pengocokan telur dan gula: kocok hingga mengembang dan berwarna pucat.
4. campur semua bahan: gabungkan adonan tepung, santan, telur, dan biang ragi. aduk rata.
5. fermentasi: diamkan adonan selama 2–4 jam agar terbentuk rongga-rongga khas.
6. panggang: panggang dalam loyang tanpa diaduk agar rongga terbentuk sempurna, dengan suhu oven sedang hingga matang dan berwarna keemasan.
meskipun varian original beraroma pandan tetap menjadi primadona, kini banyak inovasi rasa yang menambah pilihan: bika ambon durian, bika ambon keju, bika ambon cokelat, bika ambon mocca.
masing-masing menawarkan cita rasa unik, namun tetap mempertahankan tekstur bersarang dan kenyal yang menjadi ciri utama.
di medan, bika ambon tak hanya dijual sebagai makanan ringan. ia menjadi oleh-oleh wajib bagi wisatawan. banyak toko dan umkm di medan yang khusus memproduksi bika ambon dengan berbagai ukuran dan rasa. kue ini juga sering hadir dalam acara-acara keluarga, hajatan, dan perayaan hari besar.
bika ambon adalah salah satu kekayaan kuliner indonesia yang membanggakan, terutama bagi masyarakat medan. teksturnya yang unik, aroma menggoda, serta rasa yang menggugah selera membuat kue ini tetap bertahan sebagai favorit lintas generasi. jadi, jika anda berkunjung ke sumatera utara, pastikan untuk mencicipi dan membawa pulang bika ambon sebagai oleh-oleh yang istimewa.(*)